干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現全國性的強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲種類。

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干鍋技術培訓內容：

干鍋排骨，干鍋兔，干鍋肥腸，干鍋雞，干鍋基圍蝦，干鍋牛柳，干鍋小黃魚，干鍋茶樹菇，干鍋花菜，干鍋包菜，干鍋爬爬蝦，干鍋牛肉，干鍋豆腐，干鍋牛肚，干鍋兔頭，干鍋鴨掌，干鍋鵝掌，干鍋牛蛙，干鍋豬蹄，干鍋土豆等等。

干鍋技術培訓過程：

① 干鍋的選用及處理, 香辛料配方技術；

② 鮮湯的制作, 調備老湯技術；

③ 雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理；

④ 香辣醬、麻辣醬的調制；

⑤ 各種菜的搭配方法技巧；

⑥ 干鍋系列烹調技術；

干鍋技術培訓學校哪里比較靠譜？近年來干鍋的市場也是火爆至極，尤其是一些喜歡吃香辣的年輕人，這一市場因素也使得更多的人走向干鍋創業之路，創業其實并不難，主要是抓住關鍵點，而干鍋的創業關鍵點就是干鍋的烹制核心技術。成都飄味緣干鍋培訓中心，對各地的培訓都給以高度認同!這里的干鍋技術培訓，幫助更多的人學會全套技術!

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