唐宋元階段，是飲食搭配發(fā)展趨勢的高峰期環(huán)節(jié)，伴隨著種麥總面積的增加和南方地區(qū)糧種重茬制的營銷推廣，面食變成南北人民同用的面食之一，唐朝長安、宋朝卞京、南宋臨安、元大都均設(shè)立了非常多的中式點心店，如兩宋時期的餅店，經(jīng)營規(guī)模小者三五人，規(guī)模大者則近百人，就《東京夢華錄》中提及的小籠包、饃饃、煎餅、油饃、胡餅店下不來十家，在其中“勝利橋鄭家油餅店，動二十余爐”，開封市“武成王廟前海州李家、皇建院前鄭家、各家有五十余爐”。

　　川味面食培訓學校哪家靠譜?伴隨著當代人生活水平的提升，當?shù)仫堭^的口感大家都吃得很膩。不同尋常的新、奇、特面食普遍遭受顧客的熱愛和毫無疑問。川味面食的鮮面條主料為新鮮鮮面條，由面粉設(shè)備制做而成。成都人稱作“水面”，“水葉片”。有效成分為：高筋粉、木薯淀粉、鹽、水，水成分30%、食堿。由于新鮮河面非常容易酸酸的。以往保鮮標準比較有限，因而在湖面中添加食用純堿，避免過快酸酸的。而加堿面條相互配合小面佐料，產(chǎn)生具備與眾不同口感。

　　川味面食學習培訓步驟：

　　1、原料及朝天椒的鑒別與應(yīng)用。

　　2、香辣紅油的制做技術(shù)。

　　3、湯底的熬料及存放。

　　4、各種各樣面臊原料粗加工。

　　5、各種各樣肉臊子制成品的制做及存放。

　　6、鮮面條的了解及挑選。

　　7、煮面條的方法。

　　8、碗底調(diào)味品的次序配搭。

　　9、面食裝盤裝在碗里方法。

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